Fundamentem kulinariów są smaki. Jakie smaki nam akompaniują? Przede wszystkim kwaśny, słony, słodki i gorzki. Na pewno gwarantem właściwego smaku jest ochota na niego. Nieraz jesteśmy znacznie bardziej chętni zjadać urocze dania, innym wraz wolimy kwaśne. Podobno wszystko uzależnione jest od organizmu. Na pewno każdy z nas ma inne smaki wobec przygotowanych przez siebie smaków. Wolno wykorzystywać profesjonalne przepisy kulinarne takie jak dania zawarte w powszechnej rangi lekturach kucharskich faworyzowanych przez najlepszych kucharzy. Jak najbardziej można również uwzględnić wyłącznie swoje doświadczenia kulinarne, lub smaki zapamiętane z dzieciństwa. One również są w stanie odgrywać znaczącą rolę w kucharskim hobby. Smaki wielokrotnie się zmieniają. Szczególności damy w ciąży mają różnorodne zachcianki w stosunku do smaków. Wzburzają słodkie z kwaśnym, zjadając kapustę ukiszoną oraz czekoladę lub inne kompendia smakowe. Tak wolno również łączyć swoje smaki.

http://akademiasmaku.pl/redakcja/tomasz-lach,2

Niewątpliwie czasem nie mamy ochoty na dziwaczne połączenia, dlatego uwzględniamy wyłącznie jeden typ smaku potrawy. Wielokrotnie zastanawiamy się nad preparacją posiłków. Twierdzimy, że najistotniejszą kwestią jest ochota i wykorzystanie składników, które powinny być poniekąd najlepszej, jakości. Wbrew pozorom to właśnie sam fakt przygotowania takich potraw skupia się na wpływ na pozytywy smakowe oraz aromatyczne. To dosadne. Jeżeli przypalimy ciasto, nie będzie ono tak smakowało, jak to, kiedy tak właściwie je dopilnujemy. Oczywiście wykorzystanie produktów pod względem, jakości, jak bardzo dobrych będzie nadzwyczaj istotne.